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15/04/2019
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PANADES ET ROBIOLS

Bien qu’elles puissent être mangées toute l’année, Majorque accueille traditionnellement de nombreuses familles de Pâques pour faire des empanadas, des crêpes et des rubiols.

L’Empanada de Majorque est liée à la panification juive. Ils sont issus d’une ancienne cour hébraïque décrite dans le Talmud appelé Paixtida. L’utilisation de saim (lard de porc) et de sobrasada au porc était interprétée comme un moyen de baptiser la recette juive originale, à l’instar d’autres produits comme Ensaimada, lors de la conversion des Juifs au christianisme au XVe siècle. C’était probablement une coutume créée par les mêmes convertis et ils ont été forcés de démontrer publiquement qu’ils renonçaient au judaïsme.

Cependant, l’origine commune des empanadas est probablement aussi ancienne que le pain lui-même, dérivé du pain. Avec des masses et des obturations différentes selon les endroits, nous pouvons les trouver de l’Afrique à l’Amérique du Sud. Il est très probable que cela découle de la nécessité de protéger les aliments du climat et d’en prolonger la conservation. Étant donné que la viande est fortement assaisonnée, cuite et enveloppée dans une pâte, elle peut être conservée plus longtemps dans de bonnes conditions et est encore plus digestive.

Crespells et Rubiols, la douce gastronomie

Le Crespell pourrait être le résultat de la mise au point d’un ancien gâteau grec dont le nom Krepis (“semelle de chaussure”) aurait provoqué sa forme fine et plate. Aujourd’hui, ils prennent généralement la forme d’étoiles, de cœurs ou de dessins d’animaux.

Les rubiols, d’autre part, pourraient être italiens. Selon certaines indications, il proviendrait de raviolis au fromage Robiola dans la cour de la Renaissance italienne.

Si vous vous rendez à la réception de l’Hôtel Monnàber Nou, nous pourrons vous indiquer où trouver les meilleurs produits de notre pays.

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