Ingredientes:
1 paletilla, ½ tomate, ½ cebolla 1 zanahoria, 2 ajos, romero, sal, pimienta, ½ l de vino, ½ l de aceite, ½ kilo de dátiles sin hueso, caldo de cordero.
Preparar un caldo de cordero
Aparte asar al horno la paletilla con el tomate, la cebolla, la zanahoria, los ajos….
Pelar los dátiles e hidratarlos (dejar en remojo), añadirlos al caldo de cordero previamente colado, y triturar (consistencia salsa).  Añadir la salsa al asado.
Tornear una manzana y caramelizar.