Entrantes

Ensalada tibia con hilos de queso mahonés y setas salteadas con vinagreta de miel
Carpaccio de foie y mango caramelizados al jerez Pedro Ximénez
Canelón de aguacate relleno de rape y salmón con salsa de yogur y mostaza
Raviolas de vieira en salsa de su coral
Delicias de arroz de la albufera con pato y verduras escalfadas
Surtido de buñuelos caseros de pescado, espinacas y ave
Frito mallorquín con salsa de hinojo
Ensalada de langostinos con terrina de lechona negra mallorquina
Sopas mallorquinas escalfadas
Crema de brócoli con mus de espárragos blancos regada de tomate seco
Verduritas a la plancha con vinagreta de perejil y mayonesa de maíz

Platos principales

Cordero relleno de setas con salsa de albaricoques secos y crujientes de espinacas
Paletilla de cordero asada con culis de dátiles y manzana torneada
Chuletitas de cordero fritas con cuscus de verduras al aroma de ajos
Confit de pato con salsa de uva y espuma de maíz con frutas caramelizadas
Codornices rellenas de foie con salsa apimentada de sobrasada
Solomillo de cebón parrilla o pimienta con pastel de coliflor y almendra con salteado de ajetes
Asado de lechona negra mallorquina en salsa trufada y pasta fresca de espárragos
Solomillo de cerdo ibérico en salsa de aceituna negra

Tofu de pimiento rojo con salsa de berenjenas y huevo escalfado

Bacalao con cebolla confitada con esencia de pimientos de padrón y verduras tempura
Lubina al azafrán con setas y puré de guisantes
Flor de calamar al aroma de cítricos y corazones de alcachofa
Rape y cigalas sobre la reducción de sus jugos

Postres

Ensaimada frita sobre crema de vainilla con chocolate caliente
Bizcocho de manzana con frutos rojos y helado de queso mahonés
Brownie de chocolate con frutos secos y biscuit de fresa
Milhojas de frutas al horno con helado de chocolate blanco
Nube de limón rellena de gelatina de Gin Xoriguer con praliné de piñones
Gató con algodón de cacao con helado de almendra
Crujientes de oreo con texturas de fruta de la pasión
Trío de sorbetes limón, frambuesa y mandarina