Procedent de les guardes de ovelles de Monnaber, aquest plat tradicional mallorquí, ofereix al comensal una carn salvatge de primera qualitat, damunt una base de puré de dàtils i poma sofregida.

Ingredients:
1 paletilla, ½ tomatica, ½ ceba, 1 pastanaga, 2 alls, romaní, sal, pebre bo, ½ l de vi, ½ l d’oli, ½ kilo de dàtils sense os, brou de me.
Preparar un brou de me
Apart rostir al forn la paletilla amb la tomatica, la ceba, la pastanaga, els alls….
Pelar els dàtils i hidratar-los (deixar amb aigua), afegir al brou de me i triturar (consistència salsa).  Afegir la salsa al rostit
Tornejar una poma y caramel·litzar.

Bon profit!