Llobarro al Safrà

Un plat de peix deliciós, que combina la part mes gustosa del llobarro, la ventresca, amb el sabor intens del safrà

Ingredients:

1 llobarro, pèsols, ceba, patata, brou de peix, mantega i safrà.
Treure la ventresca al llobarro i filatejar. Marcar a la planxa.
Cuinar els pèsols amb un sofrit de ceba i patata bullida. Passar per el batedor i colar.
Preparar la salsa amb
½ l de brou de peix
60 g de mantega
1 g de safrà
Bullir-lo tot i reduir fins a la meitat. Espessir la Salsa
Acompanyar amb ceba confitada i tomàtec sec.

Bon profit!