Entrants

Amanida tèbia amb fils de formatge mahonès i bolets saltejats amb vinagreta de mel
Carpaccio de foie i mango caramel•lizats al xerès Pedro Ximenez
Canelons d’alvocats farcits de rap i salmó amb salsa de iogurt i mostassa
Raviols de vieires en salsa del seu coral
Delícies d’arròs de l’albufera amb ànec i verdures escalfades
Assortiment de bunyols casolans de peix, espinats i aus
Frit mallorquí amb salsa de fonoll
Amanida de llagostins amb terrina de porcella negra mallorquina
Sopes mallorquines escalfades
Crema de bròquil amb mousse de espàrrecs blancs regada de vinagreta de tomàtec sec
Verduretes a la graella amb vinagreta de julivert i maionesa de blat de les Índies

Plats principals

Me farcit de bolets amb salsa d’albercocs secs i cruixents d’espinacs
Rostit de paletilla de me amb culis de dàtils i poma tornejada
Costelletes de me amb cuscús de verdures al aroma d’all
Confit d’ànec amb salsa de raïm i espuma de blat de les indies amb fruita caramel•lizada
Guatlles farcides de foie amb salsa pebrada de sobrassada
Llomillo de “cebón” ,a la graella o salsa pebrada, amb pastis de coliflor i ametlla amb grells saltejats
Rostit de porcella negra mallorquina en salsa trufada i pasta fresca d’espàrrecs
Llomillo de Porc Ibèric amb salsa d’olives negres

Tofu de pebres vermells amb salsa d’albergínies i ou escalfat

Bacallà amb ceba confitada amb essència de pebres del padró i verdures témpora
Llobarro al safrà amb bolets i puré de pèsols
Flor de calamar l´aroma de cítrics i corets de carxofa
Rap i cigales amb la reducció dels seus sucs

Postres

Ensaïmada frita amb crema de vainilla i xocolata calenta
Bescuit de poma amb fuites vermelles i gelat de formatge mahonès
Brownie de xocolata amb fruits secs i bescuit de maduixes
Milfulles de fruites al forn amb gelat de xocolata blanc
Núvol de llimona farcida de gelatina de xoriguer amb praliné de pinyons
Gató amb cotó de cacau amb gelat d’ametlla
Cruixents d’Oreo amb textures de fruita de la passió
Trio de refresc gelats Llimona, gerds i mandarina