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Restaurante 'Es Mirador de Monnaber' - Majorquin Cuisine

 

En Monnaber Nou, engagement envers l'environnement nous amène également des prestations culinaires, comme certains de nos ingrédients proviennent directement de la ferme, et comme un bon hôte, le chef a voulu partager quelques-uns de ses secrets avec les clients les plus exigeants:

 

Ensaimada

 

Ingrédients: 1 ensaïmada provenant de la recette jalousement gardée de la boulangerie – pâtisserie de Campanet. Une fois frite dans l’huile d’olive, déposez-la sur la crème pâtissière et répartissez le chocolat chaud par-dessus !
Un péché pour votre palais !

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Rôti d'Épaule d'Agneau

 

Ingrédients:
1 patte d´agneau, ½ tomate, ½ oignon 1 carotte, 2 gousses d’ail, du romarin, du sel, du poivre, ½ l de vin, ½ l d’huile d’olive, ½ kilo de dattes sans noyau, du bouillon d’agneau, caldo de cordero.
Préparez le bouillon d’agneau.
Grillez séparément au four la patte, la tomate, l’oignon, la carotte, l’ail….
Pelez les dattes et plongez-les dans de l´eau (laissez-les reposer). Ajoutez-les au bouillon d’agneau que vous aurez tout d´abord filtré, et broyez le tout. Ajoutez la sauce à la patte grillée.
Coupez quelques pommes en rondelles et servez-les légèrement caramélisées.

 

  

 

Carpaccio de Lotte et de Saumon.

 

Ingrédients:

1 lotte, 1 médaillon de saumon, du vinaigre balsamique, de l´huile d’olive, du jus de citron, du miel, du sel et du poivre.

Coupez la lotte en filets et fourrez-les de saumon. Enroulez-les dans du papier film et mettez le tout au réfrigérateur.
Coupez de fines tranches et ajoutez la vinaigrette de citron (60g de vinaigre balsamique, 20 g d’huile d’olive, 10g de jus de citron et 10 g de miel, sel et poivre)
Accompagnez ce plat d´une macédoine de légumes.

 

 

  

 

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Possessió Monnaber Nou, 07310 Campanet - Mallorca , Spain
Tel: +34 971 877 176 - Fax: +34 971 877 127