Ingrédients: 1 lotte, 1 médaillon de saumon, du vinaigre balsamique, de l´huile d'olive, du jus de citron, du miel, du sel et du poivre.

Coupez la lotte en filets et fourrez-les de saumon. Enroulez-les dans du papier film et mettez le tout au réfrigérateur.
Coupez de fines tranches et ajoutez la vinaigrette de citron (60g de vinaigre balsamique, 20 g d'huile d'olive, 10g de jus de citron et 10 g de miel, sel et poivre)
Accompagnez ce plat d´une macédoine de légumes.