Ingrédients:
1 patte d´agneau, ½ tomate, ½ oignon 1 carotte, 2 gousses d'ail, du romarin, du sel, du poivre, ½ l de vin, ½ l d'huile d'olive, ½ kilo de dattes sans noyau, du bouillon d'agneau, caldo de cordero.
Préparez le bouillon d'agneau.
Grillez séparément au four la patte, la tomate, l'oignon, la carotte, l'ail….
Pelez les dattes et plongez-les dans de l´eau (laissez-les reposer). Ajoutez-les au bouillon d'agneau que vous aurez tout d´abord filtré, et broyez le tout. Ajoutez la sauce à la patte grillée.
Coupez quelques pommes en rondelles et servez-les légèrement caramélisées.