Vorspeisen
Streifen vom menorquinischen Käse und gebratenen Pilzen auf warmen Salat mit einer Honig-Vinaigrette.
Carpaccio vom Foie und Mango, karamellisiert mit „Pedro Ximenez“- Sherry
Avocado - Cannelloni mit einer Füllung von Seeteufel und Lachs an Joghurt-Senf-Dressing
Ravioli´s von der Jakobsmuschel auf (der eigenen) Korallen-Soße
Mallorquinische Wildreisköstlichkeiten mit Ente und pochiertem Gemüse
Auswahl an hausgemachten Fisch-, Geflügel- und Spinatkroketten
Frito mallorquín, Mallorquinisches Geschnetzeltes mit Leber- und Gemüseeinlage” an Fenchelsoße
Scampisalat mit einer Terrine vom schwarzen mallorquinischen Spanferkel
Sopas mallorquinas, Mallorquinische Gemüsesuppe mit eingelegten Bauernbrotscheiben
Broccolicreme mit Muss vom weißen Spargel und einem Dressing von getrockneten Tomaten
Feines gebratenes Gemüse an Vinaigrette von Petersilie und Maismayonnaise

Hauptgerichte
Lamm mit Pilzfüllung an einer Soße aus getrockneten Aprikosen und Spinatkräckern
Gebratene Lammschulter auf Dattel-Dressing und Apfelbeilage
Frittierte Lammkoteletts mit Gemüsecouscous und Knoblauchcreme
Entenconfit mit Traubensoße und Maisschaum mit karamellisierten Früchten
Wachteln gefüllt mit Foie in leichter Pfeffer-Sobrasada-Soße.
Rinderfilet vom Rost oder mit Pfeffersoße begleitet von einer Blumenkohl-Mandelpastete und gebratenen Frühlingszwiebeln
Gebratenes vom mallorquinischen schwarzen Spanferkel mit Trüffelsoße und frischer Spargel-Pasta
Filet vom iberischen Schwein an einer Soße aus schwarzen Oliven
Tofu von roter Paprika an Auberginesoße und pochiertem Ei
Kabeljau mit karamellisierten Zwiebeln und Essenzen von Padrón-Paprika mit Tempura Gemüse
Wolfsbarsch aromatisiert mit Safran begleitet von Pilzen und Erbsenpüree
Zitrusaromatisiete Tintenfischblume begleitet von Artischockenherzen
Seeteufel und Garnelen auf einem Spiegel von eigener Soße

Nachtisch
Ensaimada - Mallorquinische Hefeteigschnecke auf Vanille-Cream mit heißer Schokolade
Apfelbiskuite mit roten Früchten und menorquinischem Käseeis
Schokoladenbrownie mit trockenen Früchten und Erdbeerbiskuite
Geschichtete Früchte aus dem Ofen mit weissem Schokoladeneis
Zitronenwolke gefüllt mit Gin-Xoriguer Gelatine und Pinienkern-Praline
Mandelkuchen an einer Kakaozuckerwatte und Mandeleis
Oreo-Kräcker mit Passionsfrucht
Auswahl an Zitronen, Himbeer- und Mandarinensorbet